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  假如家里阳台、花园要添上几盆盆栽，我首要提名紫苏，不只美观，还兼具药食两用的价值。

  说起紫苏，我脑海中立马显现出了中秋节赏月爷爷做的炒田螺。广东人炒田螺有一个的秘密武器——紫苏叶，每家每户炒田螺除了常用的香料如八角、茴香等，大都参加了紫苏叶进行翻炒。

  小时候就有一个疑问，为何炒田螺非紫苏叶不行呢？母亲告诉我，田螺寒湿，参加紫苏叶能散寒湿，还能增香、去除田螺的泥沙味。后来上学学到了紫苏叶这味中药，知道了它药性辛温，能够解表散寒，行气和胃、解鱼蟹毒，就理解了田螺与紫苏叶的调配。

  紫苏植株高约60—180厘米，茎呈四棱形，紫色或许绿色，上有长柔毛。紫苏的叶片较广大，呈圆卵形，色彩双面均绿（俗称“白苏”），均紫，一面绿一面紫的都有。细心闻，紫苏植株有一股特异的幽香，因而又被人们称为“香苏”。其叶片、茎、果实均能入药。

  紫苏叶是一种前史悠远持久，运用广泛的中药。其药用最早记载于魏晋时期的《名医别录》，书中记载紫苏“主下气, 除寒中, 其子尤良”。现在咱们一般以为紫苏叶性味辛，温，归肺、脾经，具有解表散寒，行气和胃之成效。

  紫苏叶性味辛散温热，与咱们了解的解表药，麻黄、桂枝相似，均能发汗解表，驱逐侵略人体的寒邪，但其药性、发汗之力较为平缓，多用于风寒轻症，常常呈现在各种丹方中，比方咱们了解的医治伤风的中成药——伤风清热颗粒，组成中就用紫苏叶调配荆芥穗、薄荷等药辛散解表；藿香正气散中，紫苏叶就与藿香调配，理气和中，解表止呕。

  比照其他解表药，紫苏叶在辛温解表的一同兼有行气和胃的成效，因而常常用于人们所说的“胃肠型伤风”。很多人伤风初起之时，并没有严峻的恶寒、发热等症，仅仅有细微的流鼻涕、咳嗽、打喷嚏，有一部分人或许还兼有食欲不振、腹胀等胃肠症状，严峻一点或许还会上吐下泻。这种症状在湿气较重的南边特别常见。西医以为是因为病毒感染导致了胃肠道紊乱，中医则以为，胃肠症状的呈现与感受了风寒，里气不调，或素有气滞有关。医治应当外散风寒，理气和中。

  出自宋代《和平惠民和剂局方》中的香苏散是这一类型的代表丹方。香苏散的药物组成分外的简略，香附12g、紫苏叶12g、陈皮6g、炙甘草3g。紫苏叶为君药，辛温解表，遣散外邪的一同行气和胃；香附则能开散人体郁结之气，调畅人体气机，人体气机和畅，里气谐和，就不会有腹胀、厌恶吐逆等症状。一同，方中的陈皮行气燥湿，甘草谐和诸药，补气和中，铲除人体内的湿气，康复脾胃运化，处理食欲不振、腹胀、下利腹泻等的问题。

  宋代人把香苏散这个方剂做成了散剂，记载其用法为取药物粗末“三钱，水一盏，煎七分，去滓，热服”。古人对香苏散的用法就跟咱们现在冲服颗粒剂相似，伤风了，就能够去药店买一包回家煎服，可见其运用广泛与效果杰出。

  假如是伤风易呈现胃肠症状的人，无妨在家中备上这四味很常见的药物，有需求时自己煎服。

  除了在外感与气滞中的运用，紫苏叶改进妊娠吐逆的效果也非常能够让咱们重视。紫苏叶味辛，能行气宽中、和胃止呕，兼有理气安胎之成效。可与砂仁、陈皮等理气安胎药合用，医治妊娠期间胎气上逆、胃失和降导致的不思饮食、胸闷吐逆、胎动不安等状况。

  做法：瘦肉切片，用盐、糖、酱油等调料适量腌制，紫苏叶与生姜切丝备用。放入适量的水，煮沸后下肉片，肉片熟后汤中再参加姜丝、紫苏叶，持续煮一段时间后调味，盛出食用。

  汤中的紫苏叶具有行气和胃之效，配伍生姜温胃散寒止呕，制造资料简略，却能够改进胃寒吐逆、脾胃气滞、妊娠吐逆、食欲不振等症状。

  下面要讲的关于紫苏叶的最终一个运用，也是与咱们日常饭桌联络最严密的运用——紫苏叶解鱼蟹毒。

  相传华佗南下行医之时，发现客栈中的几个年青小伙竞赛吃螃蟹。华佗劝说几位年青人吃螃蟹应恰到好处，过度会导致吐逆、腹泻，但青年并未答理。到了深夜，几位吃螃蟹的青年果然腹痛难忍，向华佗求助。华佗想起了一年前在湖边看到水獭因过食大鱼，腹中难过，吞咽岸边一种紫色野草后缓解的阅历。便将湖边紫色的草煎汤，送去给几位青年服下，不久痛苦非常大程度上减轻。野草的叶片呈紫色，服后腹痛缓解，故起名叫“紫舒”。

  故事的真实性不得而知，但紫苏解鱼蟹毒这一效果的确被人们广泛地用在了餐桌、烹饪上。

  紫苏炒田螺、紫苏鱼、紫苏田鸡、紫苏焖鸭等当地名菜，都将紫苏与海鲜、河鲜等各种肉类一同烹饪，取其解毒之功用，也用其行气和胃，助消化，防食积之长处。

  紫苏植株的茎亦可入药，苏梗的饮片呈方柱形，色彩为紫棕色或棕色，气味芳香。与紫苏叶比较，紫苏梗辛温之性较紫苏叶弱，成效上没有了发散风寒的效果，大多数都用在理气宽中、安胎、止痛。效果较为温文，假如孕妈妈呈现脾胃气滞，惧怕紫苏叶的温散效果过强，能选用紫苏梗。

  紫苏子性味辛温，归肺与大肠经，首要的成效有降气化痰、止咳平喘、润肠通便。

  闻名的三子养亲汤，就要点运用了紫苏子降气化痰、止咳平喘之效果。三子养亲汤出自《韩氏医通》，为韩懋为医治白叟咳嗽气逆、痰多的症状而设。三子养亲汤的组成为三种种子类的药，分别为降气化痰、止咳平喘、润肠通便的紫苏子，降气化痰、消食除胀的莱菔子（萝卜籽），利气宽胸化痰的白芥子（芥菜种子），三种药物效果温文，都能在旧时的田间找到。三药合用不光能处理咳嗽气喘痰多的症状，还能改进食欲不振、腹胀、便秘等老年人常有的问题，非常合适中老年人运用，像儿女服侍双亲相同。运用时三种药物各取9g，用小布袋装起来弄成茶包的姿态，能够代茶水饮用。

  别的，紫苏子的含油量很高，是很好的润肠通便药。将紫苏子捣成泥放进粥中一同煮成苏子粥，参加猪油、白砂糖制成内陷包汤圆，都是很好的止咳化痰、润肠通便的食疗方。