“桂子月中落，天香云外飘”，又是一年中秋时，自古佳节常与花相伴，中秋桂花也分外香。古往今来桂花不光被文人墨客赋予情思，更是“百药之长”药食同源的佳品，秋季食桂可养阴、润燥、去火。

  杭州人可谓占尽了食桂花的天时地利，记住那年9月有幸在杭州，雨中“陇上行”，赏桂、品茶、吃桂花月饼。“西湖八月是清游，何处香通鼻不幽？满觉陇旁金粟遍，天风吹满万山林。”每年中秋，杭州西湖以南的满觉陇便成了最佳赏桂花之地。五代时这儿建有圆兴院，北宋改为满觉院，地因寺而得名。满觉陇有三绝：虎跑水、龙井茶、桂花香。每年秋天桂花怒放，香满空山，落英如雨，故有“满陇桂雨”之美誉，1985年被评为新西湖十景之一。

  鲜花入馔的类目中，桂花要占一席。桂花也称为桂花，《红楼梦》中说到的“桂花清露”香妙十分，便是用桂花制造而成。毛主席有诗云：“问讯吴刚何一切，吴刚捧出桂花酒”，其实早在战国时期古人就用桂花酿造桂花酒了，宋代又有了用桂花做的“广寒糕”。至桂花飘香之际，“采桂英去青蒂，洒以甘草水和米春粉，炊作糕”，这便是桂花糕了。桂花因老练于中秋之际，也常被用来加工月饼，称为桂花月饼。

  桂花有四种：金桂、银桂、丹桂、四季桂。按颜值排名，丹桂榜首；按香气排名，金桂和银桂排前位，混合着紫罗兰酮与芳樟醇等香味的桂花，甜美不腻，新鲜高雅里透着安定的滋味。假如要吃桂花，金桂和银桂是最佳挑选。

  杭州人最懂得收藏住桂花的甜美，享受桂花带来的美食欢愉。他们会将一整个秋天的甜美滋味藏在一罐糖桂花中，藏着渐渐享受。而一切和桂花相关的美食不能脱离糖桂花的加持，一小勺糖桂花便能令一道食物变得清甜香润起来。比方桂花圆子、桂花年糕、桂花糯米藕、桂花茶等，都是有了糖桂花的参加，立马变得活色生香起来。

  做糖桂花需求大清早日晒之前去打桂花，一根长长的竹竿开打，还有四人扯住一块大的纱帐布四角担任接花。糖桂花制造的进程也很简略，将新鲜桂花过筛，将花梗、树叶、枯枝等除掉洁净，阴晾至枯燥，然后用白砂糖轻搓，最终一层白糖（或蜂蜜）、一层桂花放罐子里腌制上几天，直到两者融组成糖桂花。

  桂花糖藕则是随同许多江南人从小生长的美食回忆，其做法分外的简略：挑选短、粗、嫩的藕洗净后去皮，切除一头，塞进泡好的糯米，七多半满即可，再盖上切除的头，用牙签固定；水中加桂花、红糖，小火慢煮2小时左右，若喜爱色彩深的藕，也能够放些红曲粉；煮熟后，在冰箱冷藏后切片。留意桂花糖藕一定要冷吃，只要凉下来，糯米才愈加弹牙，也才有了桂花清凉的香气。

  在南京，加工盐水鸭时也会参加一些桂花添加香味，被称为桂花鸭。桂花酒也可在家酿造，取鲜桂花100克，除掉杂质、洗净，枯燥；将桂花、冰糖30克放入密闭容器，倒入低度白酒1000克，拌匀封存；30天启封即成。喝桂花酒可散寒消肿，止咳平喘。

  需求留意，很多人以为桂花摘下后可直接食用或泡茶，这是过错的。首要桂花的花瓣中或许躲藏有致病菌或寄生虫；其次新鲜桂花含有单宁，滋味苦涩且缺少香味，需通过长时间保鲜储藏涩味才会削减或消失。

  蒋勋说：“嗅觉像一种注定的惋惜，永久存留在回忆里。”月到天心处，桂落水面时。自古以来，桂花与月亮都被人赋予了无限夸姣的涵义，现在咱们仍然能够将这份甜美夸姣从舌尖化入心间。

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