为什么说我国菜世界闻名，外国人吃了咱们的菜之后记忆犹新呢，其实是由于我国菜是交融的滋味，比方咱们在炖肉的时分，不只会放葱姜蒜，还会放许多的香料，这次咱们要说的这个香料便是人称香料“天王”之一的桂皮。

  桂皮在我国有许多的效果，其中被舍本求末熟知的便是用来炖肉，桂皮望文生义便是桂树的皮，桂树是一种生命力比较坚强的树，从某一种意义上讲，还有点像韭菜，收割桂皮的时分，只需不把桂树的根砍下来，来年桂树就又会长出枝丫。桂树为云南特有的树，并且收割桂皮也是一个手工活。

  桂树枝丫被砍下来之后，立刻就要剥皮，在业界管这个作业叫做“开桂皮”，桂树的树皮是十分的紧的，不可以运用蛮力，而要运用技巧，才干开出品相无缺的桂皮，桂皮的完好度直接会影响收买的价格，尽管一个老练的工人，一天就可以挖掘100斤左右的桂皮，但是即使是这样，曩昔晾干的桂皮，也只能卖到3元一斤，许多年轻人都不乐意费力气接手自家的桂皮生意。

  近些年来，桂皮的价值被发现，收买价格才涨到了八九元，这才使得这门手工不至于失传。桂皮在我国，除了炖肉之外，还有药用价值，桂皮入药之后，由于本身归于热性，所以会活血舒筋，通脉止血，关于拉肚子，还有不消化的人，有医治效果，并且尤其是关于被痛经困扰的女人，有消除腹痛的效果，不过喝的时分也是煮熟再喝，量要少一点。

  在我国有许多人却吃不惯桂皮，觉得它有些怪味，但是在国外，桂皮却被认为是做甜品必不可少的调味料，我国的桂皮在国外叫做我国肉桂，外国人在做咖啡，蛋糕，饼干，乃至是一些甜味饮料的时分，都会放少数的我国肉桂调味。但是在我国肉桂和桂皮，可不是一种东西，肉桂是一种茶叶。由于桂皮和它长相类似，所以常常被弄错，其实区别起来也简单。

  桂皮比肉桂要厚一点，并且滋味也愈加浓郁一些。从口感上讲，桂皮煮水之后，滋味是甜中带着一点辣味，但是肉桂的辣味就不是很明显，还有一点便是桂皮的色彩要比肉桂深一些，所以舍本求末见了这两个东西，可不要搞混了。你家炖肉的时分放桂皮吗？欢迎在谈论区留言。

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